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    강좌소개

    강좌 소개

    수업내용/목표

    본 강좌의 목적은 학생들에게식·음료사업을시작하는것에대해이해시키는 것이며, 사업의 소개부터 메뉴 및 장비선택, 직원채용, 마케팅 등전반적인부분에대해학습하는데에있다.

    홍보/예시 영상

    강좌 운영 계획

    주차 

    주차명

    (주제)

    주차별 학습 목표

    차시

    차시명

    학습내용

    1

    Introduction & deciding on a venue

    · An over view of the program.

    · Understanding the variables to choosing avenue for your business

    1-1

    · Location

    1-2

    · Cost(rent)

    1-3

    · Foot Traffic

    1-4

    · Surrounding Business

    2

    Menu options

    · Understanding the food and beverage that willbe sold and how to be able to produce thoseitems.

    2-1

    · Food Options

    2-2

    · Beverage Options

    3

    Equipment Requirement

    · Understand the equipment needs of a businessand how to select and maintain those pieces ofequipment.

    3-1

    · Food Equipment

    3-2

    · Beverage Equipment

    3-3

    · Cleaning Equipment

    3-4

    · Other Equipment

    4

    Mid-term Exam

    5

    Staffing

    · Deciding how to select and train staff thatwill be required to operate the business.

    4-1

    · Training staff for Front ofHouse

    4-2

    · Training staff for Back ofHouse

    6

    Decor

    · Understanding what decor is and how to createatmosphere and ambiance.

    5-1

    · Interior for Back of House

    5-2

    · Interior for Front of House

    7

    Marketing & Advertising

    · Understanding how to market / sell yourproduct and promote your business to grow and besustainable.

    6-1

    · Friends and Family

    6-2

    · Word of Mouth

    6-3

    · Local Pulications

    6-4

    · Social Media

    8

    Final Exam

    강좌운영팀 소개

    교수자

    Per Henrik Jonsson professor
    Per Henrik Jonsson 교수
    - [소 속] 현) 우송대학교 글로벌조리학과 조교수
    - [최종학력] MBA – Johannesburg, South Africa

    강좌지원팀

    김태범
    김태범
    현) 우송대학교 글로벌조리학과 학부생

    강좌 수강 정보

    이수/평가정보

    평가유형

    성적반영여부

    (점수가중치)

    평가횟수

    (평가시기)

    평가 내용 및 방법

    형성

    평가

    퀴즈

    ■ Y(10% ) □ N

    4회

    (2,3,5,6주)

    해당 주차에 배운 학습내용에 대해 학습목표 달성 수준을 점검할 수 있도록 10개 내외의 퀴즈 실시.

    토론

    □ Y(0% ) □ N

      

    과제

    ■ Y(10% ) □ N

    1회

    (5주)

    Assignment 1 – 2pagefinal report

    총괄

    평가

    중간고사

    ■ Y(30% ) □ N

    1회

    (4주)

    1~3주차 학습한 내용을 종합적용 할 수 있도록 중간고사를 실시하여 평가.

    * 객관식 및 단답식 문항 출제

    기말고사

    ■ Y(50% ) □ N

    1회

    (8주)

    1~6주차 학습한 내용을 종합적용 할 수 있도록 기말고사를 실시하여 평가.

    * 객관식 및 단답식 문항 출제

    이수기준

    ( 60 )%

     

    ※ 총 60% 이상 점수 획득 시, 이수증을 발급받을 수 있습니다.

    강좌 수준 및 선수요건

    이 강좌는 유익한 내용이 다수 포함되어 있습니다.

    교재 및 참고문헌

    이 강좌는 여러가지 참고자료가 많이 있습니다.

    자주 묻는 질문

    강좌 교재가 따로 있나요?

    교재는 따로 없으며, 학습자료가 제공됩니다.

    제목

    소제목

    내용

     

    분야 자연 (생활과학)

    난이도 전공기초

    운영기관 우송대학교

    이수증 미발급

    주차 8 주

    학습인정시간 5시간 10분 (01시간 49분)

    수강신청기간 22.08.22 ~ 22.10.17

    강좌운영기간 22.08.29 ~ 22.10.17

    전화번호 042-630-9396

    자막언어 -

    강좌언어 영어(en)

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