K-MOOC

주차

주차명
(주제)

주차별 학습 목표

차시

차시명

강좌운영방법

학습내용

수업방법

평가방법

학습자료

1

일본음식의 탄생부터 현재까지

일본음식의 정의, 탄생과 역사에 대해 알아보고, 음식문화의 형성과 일본 향토음식의 특색 및 다양성을 이해한다

1-1

일본음식의 역사 및 특징

강좌영상

1-2

일본 향토음식의 특색

강좌영상

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1-3

요리실습: 대표적인 오키나와 요리만들기

강좌영상

2

스시는
포장마차에서 팔던 길거리 음식이었다

스시의 기원, 종류, 변천사 및 스시의 세계화 과정 등에 대해 학습한다

2-1

스시의 원조는 일본이 아니다

강좌영상

2-2

스시와 스시재료의 종류 및 특징

강좌영상

퀴즈

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2-3

요리실습: 스시 만들기

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3

신선한 바다를
날로 먹는 사시미

사시미의 원형과 변천과정 및
한, 중, 일 3국의 생식문화의
역사에 대해 학습한다

3-1

사시미의 원조를 찾아서

강좌영상

3-2

사시미를 자르고 담고 맛있게 먹어보자

강좌영상

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3-3

요리실습: 사시미 만들기

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4

덴푸라는 포르투갈
선교사가 먹던
음식이다

튀김요리(덴푸라)의 기원 및 전래 과정에 대해 학습한다

4-1

덴푸라의 기원과 변천과정 및 일본식 튀김인 아게모노의 종류

강좌영상

4-2

지역별 독특한 아게모노와 덴푸라, 카츠, 프라이의 차이와 특징

강좌영상

퀴즈

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4-3

요리실습: 덴푸라 만들기

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5

일본에서는 시험볼 때 (돈)카츠를
먹는다.

카츠요리의 유래
및 종류에 대해
학습한다

5-1

돈카츠의 기원 및 종류와 함박스테이크의 기원 및 현재

강좌영상

5-2

다양한 카츠요리의 종류 및 특징, 그리고 고로케의 특징

강좌영상

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5-3

요리실습: 쿠시카츠 만들기

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6

오뎅은 일본나베요리의 일종이다

일본의 나베요리에 대해 개관하고,
그 역사 및 종류에 대해 학습한다

6-1

나베요리의 정의 및 변천사와 스키야키, 샤브샤브의 기원 및 특징

강좌영상

6-2

일본 나베요리의 종류 및 특징

강좌영상

퀴즈

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6-3

요리실습: 관동풍, 관서풍 스키야키 만들기

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7

한국은 부침개,
일본은 오코노미야키

구이요리의 변천과 종류 및 구이방식 차이에 따른 관동・관서의 맛의 차이에 대해 알아본다

7-1

일본 직화구이의 개관과 간접구이인 오코노미야키의 종류 및 특징

강좌영상

7-2

밀가루를 주재료의 다양한 일본의 간접구이

강좌영상

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7-3

요리실습: 오사카풍, 히로시마풍 오코노미야키 만들기

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8

견당사가 들여와
시작된 일본 우동의
역사

우동을 중심으로 본 일본 면요리의 역사 및 특징에 대해
학습한다

8-1

우동의 기원 및 조리법 차이에 따른 우동의 종류

강좌영상

8-2

토핑의 차이에 따른 우동의 종류 및 특징과 일본의 대표 우동

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퀴즈

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8-3

요리실습: 기츠네우동, 다누키우동, 야키우동 만들기

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9

조선스님이 소바면을
탄생시키고 중화소바는 일본 라멘이 되다

소바면의 탄생 및 변천사에 대해 알아보고, 라멘과
인스턴트라면의
유래 및 탄생과정에 대해 학습한다

9-1

소바의 정의 및 유래와 다양한 소바의 종류

강좌영상

9-2

라멘의 유래 및 종류와 인스턴트 라면의 유래

강좌영상

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9-3

요리실습: 마제소바 만들기

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10

사찰음식에서 시작된
돈부리(덮밥)

돈부리의 유래 및 지역별 특색 있는 돈부리의 종류에
대해 알아보고,
일본의 돈부리와
한국의 덮밥의 특징에 대해 학습한다

10-1

돈부리의 유래 및 일본의 대표돈부리 9선

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10-2

향토요리로 유명한 지역별 돈부리 20선

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퀴즈

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10-3

요리실습: (가이센)오야코동, 타닌동 만들기

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11

화양절충
일본 OO라이스 요리의 형성

동서양의 만남-
“라이스”를 접목한 일본 퓨전 밥요리와 전통 밥요리의 형성 및 변천과정에 대해 학습한다

11-1

라이스의 대표주자 카레라이스와 오므라이스의 유래 및 관련 음식

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11-2

서양 요리에서 시작된 일본식 라이스 요리와 일본 고유의 밥 요리

강좌영상

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11-3

요리실습: 수프카레, 단뽀뽀오므라이스 만들기

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12

조림요리, 국물요리, 찜요리, 맛있는 일본 가정식 반찬요리

일본인의 기본식생활에 대해 알아보고 대표적인 조리법으로 만드는 가정식 반찬의 특징에 대해 학습한다

12-1

일본 가정식 대표 반찬 TOP 10 및 조림요리 개관

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12-2

국물요리와 찜요리의 종류 및 특징

강좌영상

퀴즈

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12-3

요리실습: 니쿠자가, 스이모노 만들기

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13

달걀요리, 무침요리, 절임요리, 건강한 일본 가정식 반찬요리

대표적인 일본 달걀요리, 무침요리, 절임요리들의 종류와 특징에 대해 학습한다

13-1

일본식 달걀요리와 무침요리의 종류 및 특징

강좌영상

13-2

일본의 절임요리인 츠케모노의 역사와 종류

강좌영상

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13-3

요리실습: 차완무시, 다마고다시마키 만들기

강좌영상

14

불도수행에서 시작된 일본 전통 정식요리

대표적인 일본 전통 정식요리들의 탄생사 및 종교적, 문화적 배경에 대해 학습한다

14-1

일본 전통 정식요리의 종류 및 특징

강좌영상

14-2

일본 연회 코스요리와 외국색 짙은 일본요리

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14-3

요리실습: 치킨난방, 치킨니 만들기

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15

기말시험

한 학기 동안 배운 내용을 확인한다

15-1

기말시험

시험