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    강좌소개
    강좌소개
    • 맛있는 마케팅은 우리가 매일 접하는 외식 브랜드를 통해 마케팅을 쉽고 재미있게 풀어낸 K-MOOC 강좌이다. 광고, 메뉴, 매장 SNS 속 전략을 사례 중심으로 살펴보며 마케팅의 작동 원리를 이해한다. 이론보다는 '왜 이 선택을 했는지'를 생각하게 만드는 콘텐츠로 소비 경험을 새롭게 바로보게 한다. 
      디지털 환경과 최신 트렌드를 반영해 지금의 시장 흐름을 자연스럽게 읽을 수 있도록 구성했다. 마케팅이 처음인 학습자부터 실생활 적용에 관심있는 시민까지 부담없이 수강할 수 있는 강좌이다.
    학습목표
    • 이 교과목은 외식산업에 대한 이해를 바탕으로 마케팅의 기본 개념과 전략을 실생활 중심의 사례를 통해 학습하며, 소비자 중심의 사고력과 디지털 시대에 부합하는 마케팅 감각을 키우는 것을 목표로 한다. 학습자는 다양한 외식 브랜드의 실제 사례를 분석함으로써 STP전략, 마케팅 믹스(4P) 등의 이론을 체계적으로 이해하고, 이를 일상 속 소비 경험에 적용하여 실천 가능한 전략을 도출하는 능력을 갖추게 된다. 또한 디지털 마케팅과 생성형 AI 등 최신 트렌드를 학습하여 변화하는 시장 환경에 적을할 수 있는 팡의적 문제 해결력을 배양하며, 윤리성과 사회적 책임을 고려한 마케팅 관점을 통해 교양 시민으로서의 자질을 함양한다.
      이 강좌는 대학 내의 교양 교육은 물론, K-MOOC를 통해 일반 시민과 외식산업에 관심 있는 학습자들에게도 유익한 지식과 실천적 인사이트를 제공한다.
    강좌 운영일정
    • 수강신청기간 : 2026.05.04. ~ 2026.08.16.
    • 강좌운영기간 : 2026.05.04. ~ 2026.08.16.
    이수 및 평가기준
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    진도율 70% 이상, 형성평가 및 총괄평가 합계 70% 이상 모두 충족 시 이수증 발급 가능
    수업계획서

    주차

    주차명(주제)

    차시

    차시명(학습내용)

    평가방법

    1

    외식산업과 마케팅의 첫걸음

    1-1

    마케팅의 이해

    퀴즈(2)

    1-2

    외식 마케팅의 사회적 역할

    1-3

    사례1. 사회적 책임을 실현하는 Ben & Jerry’s

    사례2. 스타벅스의 마케팅 철학

    2

    외식 마케팅 환경, 내 주변 이야기로 풀기

    2-1

    외식 마케팅 환경의 개념과 유형

    퀴즈(2)

    2-2

    미시적/거시적 환경 요소 분석

    2-3

    사례. 커피시장 변화에 따른 EDIYA의 전략변화

    3

    내가 왜 이 음식을 선택했을까?: 소비자행동 이해

    3-1

    소비자 행동의 개념 및 영향 요인

    퀴즈(2)

    3-2

    구매 의사결정 과정과 실생활 연결

    3-3

    사례. Taco Bell의 라이프스타일 마케팅 캠페인

    4

    나에게 맞춘 마케팅: STP 전략 쉽게 이해하기

    4-1

    시장세분화의 개본 개념

    퀴즈(2)

    4-2

    표적(목표)시장 설정과 포지셔닝 전략

    4-3

    사례. 던킨(Dunkin)의 타겟 마케팅

    5

    외식 브랜드의 상품은 왜 끌릴까?: 제품・서비스 전략

    5-1

    제품전략과 신제품 개발

    퀴즈(2)

    5-2

    서비스 마케팅과 외식서비스 특징

    5-3

    사례. 맥도날드(McDonald’s)의 제품 전략

    6

    가성비와 감성 사이: 가격 전략 들여다보기

    6-1

    가격전략의 기본 개념

    퀴즈(2)

    6-2

    소비자 관점의 외식 가격 전략

    6-3

    사례. 타코벨(Taco Bell)의 가치 가격

    7

    배달앱과 외식 플랫폼 이야기: 유통 전략 다시 보기

    7-1

    외식 유통 경로의 이해

    퀴즈(2)

    7-2

    배달앱과 O2O 유통 전략

    7-3

    사례. 아웃백스테이크(Outback Steakhouse)의 리로케이션 전략

    8

    중간고사

    9

    광고에 속지 않기: 촉진 전략 살펴보기

    9-1

    통합적 마케팅 커뮤니케이션전략과 관리

    퀴즈(2)

    9-2

    외식 브랜드의 통합 마케팅 전략

    9-3

    사례. 교촌과 BHC의 촉진 전략 비교

    10

    맛있는 경험 만들기: 서비스 프로세스 이해

    10-1

    서비스 프로세스와 품질 개념

    퀴즈(2)

    10-2

    서비스 청사진과 운영 전략

    10-3

    사례. 파라마운트(Paramount) 레스토랑 사례

    11

    사람이 마케팅이다: 직원과 고객의 역할

    11-1

    사람관리와 내부 마케팅

    퀴즈(2)

    11-2

    고객관계관리(CRM)의 이해

    11-3

    사례. 스타벅스(Starbucks)의 기업문화

    12

    공간이 말을 건다: 외식 공간과 서비스스케이프

    12-1

    서비스스케이프 개념 및 유형

    퀴즈(2)

    12-2

    프레젠테이션 전략과 공간 경험

    12-3

    사례. 스타벅스(Starbucks) 공간 마케팅

    13

    디지털로 움직이는 마케팅: SNS와 외식 브랜드

    13-1

    디지털 마케팅 전략 개요

    퀴즈(2)

    13-2

    데이터 기반 마케팅 활용법

    13-3

    사례. 도미노(Domino’s) 피자의 소셜미디어 마케팅

    14

    생성형 AI 시대, 외식 마케팅은 어떻게 바뀔까?

    14-1

    생성형 AI와 마케팅 트렌드

    퀴즈(2)

    과제(1)

    14-2

    콘텐츠 커머스와 숏폼 전략

    14-3

    사례. AI를 활용한 외식 브랜드 마케팅

    15

    기말고사

    미리보기
    강좌운영진
    • 이원옥 교수

      이원옥 교수
      현) 서원대학교 바이오헬스융합대학 호텔외식조리학부 교수
      현) (KFBA)한국외식음료협회 대전충청지역위원회 위원장
      - [최종학력] 세종대학교 호텔관광학박사
      - [주요저서] 와인미학, 조주기능사 취득을 위한 바텐더 기준서
      - [수상이력] 와인&스피리츠 국제공인전문가 WSET International Higher Certificate in Wines


    • 이용원 담당

      이용원
      2019. 2. / 서원대학교 제약공학과 학사 졸업
      2019. 3 ~ 2021. 2 / 서원대학교 제약식품공학부 식품공학전공 조교 근무
      2021. 4 ~ 현재 / 서원대학교 교육혁신원 원격교육지원센터 근무

    자주묻는질문

    Q 별도로 제공하는 학습자료가 있나요?

    A 강의 내용 기반 학습 자료를 제공합니다

    기타·문의처
    서원대학교 교육혁신원 원격교육지원센터 K-MOOC담당자 043-299-8274

    분야 사회 (경영 · 경제)

    난이도 교양

    운영기관 서원대학교

    이수증 발급

    주차 15 주

    학습인정시간 30시간 00분 (13시간 42분)

    수강신청기간 26.05.04 ~ 26.08.16

    강좌운영기간 26.05.04 ~ 26.08.16

    전화번호 043-299-8274

    자막언어 한국어

    강좌언어 한국어(ko)

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